Costillitas de ternera rebozadas en queso parmesano y bañadas con salsa




Costillitas de ternera rebozadas en queso parmesano y bañadas con salsa
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Porciones: 6

INGREDIENTES
6 costillitas de ternera ( si fuesen demasiado pequeñas se pueden emplear 2 por persona )
1 huevo
100 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de pan rallado
50 gramos de almidón de maíz ( fécula de papas, chuño )
sal, pimienta a gusto

Salsa de tomate
4 cucharadas de aceite
1 cebolla chica bien picada
350 gramos de tomates pelados y sin semillas
1 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo picados
sal, pimienta

PREPARACION
Salsa. Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego.
Una vez caliente incorporar la cebolla. Agregarle algo de sal y dejarla rehogar.
Volcar los tomates, el azúcar y los dientes de ajo.
Condimentar a gusto.

Dejar cocinar durante 15 minutos o hasta que tome consistencia de salsa.
Si es necesario agregar un poco de agua o caldo.
Retirar y reservar.

Como se empanan las costillas. Poner en un plato el queso rallado, el almidón de maíz y el pan rallado. Mezclar todo.
Aparte poner en otro plato el huevo mezclado con 2 cucharadas de agua.
Pasar cada costilla por el huevo y luego por la mezcla de queso, almidón y pan rallado.
Afirmar bien con las manos.

Cocción de las costillas. Utilizar preferentemente una sartén de teflón. Agregarle un chorro de aceite y dejarla sobre el fuego hasta que esté caliente.
Ir cocinando las costillas de un lado y otro. Aproximadamente 5 a 6 minutos de cada lado.

Una vez todas cocidas presentarlas en una fuente cubiertas con la salsa caliente.
Se pueden acompañar con puré de papas.

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