Guiso de carne con verduras




Porciones: 4

INGREDIENTES
3/4kg de pulpa (aguja o paleta)
150 gramos de tocino
3 cucharadas de aceite
2 cebollas
1 pimiento morrón rojo
1 cucharada de conserva de tomate
2 hojas de laurel
sal y pimienta
1 litro de caldo de carne
3 papas
3 zanahorias medianas
2 boniatos
1 espinaca

PREPARACION
Cortar el tocino en cubos y dorarlo en una cacerola junto con el aceite.
Agregar la pulpa elegida cortada en cubos y dorarla.

Luego la cebolla cortada en rodajas y cocinarla unos minutos.
Agregar el caldo, la conserva de tomate diluida en un poco de agua caliente, el laurel y las zanahorias cortadas en rodajas de medio centímetro de espesor.

Condimentar a gusto, tapar y cocinar durante media hora a calor moderado.
Luego incorporar el morrón cortado en cintas anchas, las papas cortadas en trozos, los boniatos en cubos y la espinaca lavada y sin tallo, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén a punto.

Si la salsa quedara demasiado líquida espesarla con una o dos cucharadas de harina disuelta en un poco de agua fría.

Servir bien caliente con queso rallado a gusto.

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