Te enseñamos a hacer Guiso de hígado con arroz. Queda muy rico y es ideal para los tiempos fríos.
Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
✔ 1 kg de hígado
✔ 1 cebolla
✔ 1 cucharada de perejil picado
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 lata de tomates al natural de 250grs
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 1 hoja de laurel
✔ 1 cucharada de hongos secos
✔ 1 lata de arvejas al natural
✔ 1 taza de caldo (250 cc.)
✔ 1 vaso de vino blanco seco (100 cc.)
✔ 1 taza de arroz crudo
✔ 1/4 taza de aceite de oliva
✔ 3 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Lavar bien el hígado, cortarlo en cubos y ponerlo en un recipiente con agua y un chorro de vinagre.
Poner a remojar los hongos. Aparte, picar la cebolla, los ajos y los tomates y ponerlos en una cacerola junto con el laurel, el azúcar y el aceite de oliva.
Cocinar unos minutos y luego agregar el hígado bien escurrido y dejarlo hasta dorar.
Incorporar el vino, los hongos remojados y el agua en que se remojaron, el caldo, el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar sobre fuego lento con recipiente tapado durante 10 minutos. El hígado no se cocina mucho de lo contrario se endurece.
Mientras tanto cocinar la taza de arroz y una vez a punto, colar y poner debajo de la canilla hasta que salga bien clara el agua.
Destapar la cacerola y agregar el arroz y las arvejas. Mezclar bien, dejar calentar y luego retirar del fuego y servir las cazuelitas con queso rallado espolvoreado.
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