Para limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza y luego sacar el resto del caparazón y las patas. Luego retirar de la panza con un palillo, la vena o tripa negra que es como un hilo.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 12 langostinos grandes
✔ 1 kg de filetes de abadejo
✔ 2 cebollas medianas picadas
✔ 250 cc. de crema de leche o nata
✔ 2 cápsulas de azafrán
✔ 60 gramos de manteca
✔ 2 tazas de vino blanco seco total 500cc.
✔ 1/2 taza de aceite
✔ 2 cucharadas de salsa inglesa
✔ sal, pimienta a gusto
✔ ciboulette picado o perejil
PREPARACIÓN
Limpiar los langostinos y lavarlos bien junto con los lomos de abadejo. Secarlos y poner una cacerola en el fuego hasta que esté caliente. Agregar la manteca y el aceite. Enseguida los lomos dorándolos rápidamente, luego los langostinos salteándolos apenas.
Retirarlos e incorporar la cebolla salteándola un poco para tiernizarla. Mezclar y agregar la crema de leche y la salsa inglesa. Dejar hasta que rompa el hervor y agregar nuevamente el pescado y los langostinos.
Disolver el azafrán en el vino y volcárselo a la preparación anterior. Condimentar a gusto y mezclar suavemente. Dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
Servir caliente espolvoreado con ciboulette o perejil picado.
