Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
1kg de lomo de cerdo
100 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de aceite
1 vaso de ron
2 tazas de crema de leche (nata) (250cc.)
sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Limpiar bien el lomo de cerdo quitándole la grasa que lo rodea.
Salpimentarlo y atarlo para que no pierda la forma.
Poner en una cacerola la manteca y el aceite y llevar al fuego.
Cuando la manteca está derretida incorporar el lomo y sellarlo a fuego fuerte haciéndolo girar hasta que esté dorado.
Bajar la llama salpimentar la carne y dejarla que se cocine en forma más lenta girándola cada tanto.
Una vez cocido retirar de la cacerola y dejarla en reposo.
En la misma cacerola poner el ron y dejar unos minutos hasta que se evapore.
Agregar la crema de leche y dejar cocinar hasta formar una salsita.
Se corta el lomo en rodajas se colocan en una fuente y se vierte sobre ellas la salsa caliente.
Se puede acompañar con puré de papas o de manzana.