Lomos de merluza a la parrilla




Porciones 4

INGREDIENTES
1 hoja de papel plomo
1kg de lomos de merluza sin espinas
1 morrón pimiento rojo en juliana
1 cebolla cortada en juliana
50grs aceitunas negras descarozadas y fileteadas
jugo de 1 limón
1 tomate en rodajas finas
1cda de perejil
1 diente ajo bien picado
100grs de panceta en fetas
2 huevos duros a la mitad
100grs queso muzzarella o mozzarella en cubos
50grs manteca en trocito
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Colocamos en un bol la cebolla, e1 morrón, el perejil, el ajo, el jugo de limón, 3cdas de aceite de oliva , sal y pimienta a gusto.

Colocamos los bifes de pescado sobre el papel plomo uno junto al otro y a lo largo.
Salpimentamos a gusto y colocamos la panceta en toda la superficie y las 4 mitades de huevo duro en el centro.

Esparcimos todo el preparado que teníamos en el bol distribuyéndolo bien.
Sobre el centro colocamos lar rodajas de tomate, las aceitunas, el queso mozzarella en cubos y los trocitos de manteca.
Salpimentar nuevamente a gusto.

Con la ayuda de nuestras manos comenzamos a arrollar el pescado en forma de matambre y lo envolvemos utilizando toda la hoja de plomo quedando finalmente cubierto con varias vueltas de papel.

Ajustamos luego con hilo sin presionar mucho tipo atado-fiambre. Lo colocamos en parrilla con calor sostenido de brasas y de llama, no sobre la línea del quemador.

Es de rápida cocción estando pronto en 15 minutos con la temperatura indicada.
Se sirve con ensaladas verdes, con ensalada de tomates, o con ensalada de papas hervidas, huevo duro y arvejas.

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