Paté de hígado, un manjar




INGREDIENTES
1kg de hígado vacuno
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
4 huevos duros pisados
150 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas
1 copita de coñac
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACION
Se le quita la piel al hígado y se lava en abundante agua fría.
Se escurre bien y se corta en trozos chicos.
Se pone a calentar una cacerola y una vez caliente se le agrega el aceite y el hígado.
Cocinar hasta que esté a punto cuidando de no pasarse de cocimiento ya que el hígado se endurece.

Dejar enfriar y procesarlo.
Luego agregarle la cebolla picada, los huevos pisados, las aceitunas picadas y volver a procesar.
Si fuese necesario repetir la operación hasta que quede una pasta bien homogénea.

Colocar en un bol, condimentar y agregar el coñac.
Mezclar bien y agregar aceite de a poco hasta obtener una pasta consistente igual que el paté en lata.

Forrar un molde de budín inglés no.4 con papel film y volcar dentro del molde la preparación.

Llevar a heladera hasta enfriar bien, luego desmoldarlo sobre una fuente y decorarlo a gusto.
Se puede acompañar con huevos rellenos.

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