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Pionono, brazo gitano o rollo relleno de jamón, queso y mayonesa

Definición de pionono. Se conoce con el nombre pionono a la preparación que resulta de un batido de huevos con azúcar al que luego se le agrega harina. Una vez cocido debe quedar fino pero maleable pudiéndose arrollar fácilmente sin que se rompa. Se rellena y se enrolla para luego servirlo en porciones.
Queda realmente rico y es una buena opción para presentar como entrada de un almuerzo o cena.

Porciones: 10

INGREDIENTES
Pionono, brazo gitano, rollo
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de miel
5 cucharadas coposas de harina

Relleno
200 gramos de jamón
200 gramos de queso de sandwiche o muzzarella o mozzarella
mayonesa para untar

Para decorar
ajíes rojos
huevos duros
aceitunas

PREPARACION
Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar y la miel aproximadamente de 8 a 10 minutos o hasta que tome punto cinta o letra.

( Se llama punto cinta o letra cuando el batido toma una consistencia tal que al levantar las espátulas la preparación cae en forma de cinta o bien podemos formar letras con ella).

Retirar de la batidora y agregar en forma suave y envolvente la harina.

Volcar esta preparación sobre una placa de horno de 40 x 50 centímetros forrada de papel sulfito ( blanco, de panadería o manteca ).

Distribuir en forma pareja el contenido con ayuda de una espátula.

Llevar a un horno fuerte colocando la placa de forma tal que reciba más calor de arriba que de abajo.
El cocimiento es rápido y puede durar aproximadamente 8 minutos dependiendo un poco de cada horno.

Retirar y apoyar el pionono del lado donde no tiene papel sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar.
Quitarle el papel y darlo vuelta.

Untar toda la supeficie con mayonesa y cubrirla con el queso y el jamón.

Enrollar y cubrir la superficie con mayonesa y decorar a gusto con rodajas de huevo duro, aceitunas y ajíes o tomate.

Se acompaña con ensaladas frescas.