Puré de lentejas con panceta, (bacon, tocino ahumado)




En esta receta combinamos dos ingredientes que resultan tentadores por sus sabores tanto separados como juntos. Con ellos formamos una comida que para los días frescos es ideal.

Porciones: 4

INGREDIENTES
250gramos de lentejas
100gramos de panceta (bacon, tocino ahumado) cortada en rodajas
4 huevos
50gramos de mantequilla
Leche cantidad necesaria
Sal, pimienta recién molida
1 cucharadita de mostaza de buena calidad

PREPARACIÓN
Se ponen las lentejas en remojo un rato.
Se cocinan en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas.
Se escurren y se pisan hasta formar un puré.

Se agrega la mantequilla y de a poco algo de leche revolviendo siempre hasta que el puré quede cremoso.
Se condimenta con sal, pimienta negra y mostaza.
Se coloca el puré en una fuente térmica, emparejándolo bien.

Aparte, se pican las fetas de panceta y se cocinan hasta que queden crocantes.
Se esparce la panceta sobre el puré.
Se mezclan los huevos, se salpimientan y se vierten sobre la panceta.

Se lleva al horno y se deja hasta que los huevos estén cocidos.

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