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Salmón combinado con papas ralladas, huevos y aceitunas negras

Si te gusta el salmón, esta receta te dejará sin palabras, anímate a probarla.

Porciones: 4

INGREDIENTES

✔ 1 kg de salmón
✔ 1/2kg de papas
✔ 2 dientes de ajo picado
✔ 3 cebollas cortadas en rodajas finas
✔ 6 cucharadas de aceite
✔ 6 huevos
✔ 2 cucharadas de perejil picado
✔ 50 gramos de aceitunas negras
✔ Sal, pimienta
✔ Aceite para freír

PREPARACIÓN

Lavar las papas bien, pelarlas y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Ponerlas unos minutos en agua helada con cubos de hielo. Escurrirlas y secarlas bien entre medio de dos paños limpios.

Poner aceite en una cacerola chica y de bordes altos y llevar al fuego hasta que esté caliente (pero no hirviendo). Agregarle una cáscara de limón para evitar que el aceite se queme.

Cocinar las papas hasta que estén doradas y retirarlas con una espumadera apoyándolas sobre papel absorbente.

Rehogar la cebolla en 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de agua y agregarle los ajos picados. Agregar el salmón cortado en tiras y cocinar de ambos lados.

Semibatir los huevos y condimentarlos con sal y pimienta. Dejarlos hasta que coagulen y retirar del fuego.

Incorporarle las papas y mezclar todo rápidamente. Verter sobre una fuente y terminar de decorar con perejil picado y granos de pimienta negra y rosada.

Resumen
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Nombre de la receta
Salmón combinado con papas ralladas, huevos y aceitunas negras
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