Salsa bagna cauda




Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
Manteca (mantequilla) 100gramos
1 cabeza de ajo
10 o 12 filetes de anchoas en sal
½ taza de aceite de oliva (125cc.)
½ taza de crema de leche (nata) (125cc.)
Pimienta a gusto

PREPARACION
Para preparar la bagna cauda se pelan los ajos, y se les retira el brote verde del centro y se pican finamente.

Sacudir los filetes de anchoas para retirarles parte de la sal.
Quitarles el espinazo y picarlas.

Poner en una cacerola chica el aceite y la mantequilla.
Llevar al fuego y cuando la mantequilla esté derretida agregar los ajos y saltearlos a fuego suave solo hasta que estén blandos. Pisarlos hasta formar un puré y agregarle las anchoas picadas y condimentar con pimienta.
Remover hasta que se forme una pasta.

Agregar la crema de leche y dejar hasta que esté caliente la crema.
Colocar la salsa en un recipiente y llevar a la mesa en un calentador de mesa (como el que se emplea para fondue). La salsa debe permanecer caliente.

Se pone en una fuente vegetales al vapor, pan tostado, polenta frita, blanco de ave, ravioles de verdura etc. todo cortado del tamaño de un bocado chico. Cada uno pincha lo que desee y lo introduce en la salsa para luego saborearlo.
Las verduras se cocinan sin sal ya que las anchoas aportan bastante.

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