Ideal para los tiempos fríos, el mondongo es una comida rica en calorías que de seguro te dará ganas de ir a tomar una siesta luego de comer. Esperamos que disfrutes de la receta paso a paso.
Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
✔ 1 kg de mondongo (callos)
✔ 2 hojas de laurel
✔ 1/2 taza de aceite
✔ 1 cucharada de manteca (mantequilla)
✔ 2 pimientos colorados dulces
✔ 2 cebollas medianas
✔ 1 kg de tomates maduros o 3 tazas de pulpa de tomate
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ Sal y pimienta a gusto
✔ Perejil picado
PREPARACIÓN
Lavar bien el mondongo y ponerlo en una cacerola junto con el laurel, con abundante agua. Cocinarlo hasta que esté tierno, preferentemente a fuego suave. Retirar, escurrir y cortar en cubos. Poner en una cacerola el aceite junto con la mantequilla. Cuando la mantequilla está derretida agregarle los pimientos y la cebolla picada. Dejar rehogar un poco y luego agregar los tomates previamente pelados y picados o la pulpa de tomate, el azúcar y condimentos a gusto.
Tapar la cacerola hasta que levante el hervor, luego destapar y dejar 10 minutos más. Por último incorporar el mondongo cortado en cubos. Mezclar bien y dejarlo 15 minutos más a fuego lento. Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado.
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