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Ensalada de apio rábano con jamón y pasas de uva

El apio rábano es rico en vitamina A y C y es un estimulante del apetito. Esto se debe a que su sabor algo salado y algo picante estimulan los jugos salivales. Indicado en dietas hipocalóricas por tener muy pocas calorías. En esta variedad se emplea su raíz. Porciones: 6 INGREDIENTES 1 apio rábano 100gramos … Leer más

Historia de la mostaza, especia milenaria

Siendo la mostaza una especia tan conocida nos pareció interesante poder aportarles algo de información para conocer más sobre la misma. Su nombre es mustard que deriva del latin mustum ardens y que significa mosto ardiente. Esto, debido a que cuando machacaban las semillas y las mezclaban con mosto se dejaba apreciar claramente el sabor … Leer más

Tarteletas Navideñas agridulces

Las tarteletas se pueden elaborar o comprar ya hechas. INGREDIENTES Masa de tarteletas 1 y 1/2 tazas de harina ( 180 gramos ) 60 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal 1 huevo pizca de polvo de hornear pizca de sal 3 cucharadas de coñac ( o cualquier bebida ) Relleno 150 gramos … Leer más

Riñones cómo elegirlos y cocinarlos

Primero fijarse que sean de color brillante, que no estén quemados por una mala conservación en el frío y que no tengan olor a amoníaco por excesivo frío. Preferentemente elegir riñones de animales jóvenes ya que tienen un sabor más suave que los otros. Si al comprarlos no están limpios primero se procede a retirarles … Leer más

Spaghetti con albondiguillas

Porciones: 5 INGREDIENTES 500 gramos de spaghetti 60 gramos de manteca 100 gramos de queso rallado, de buena calidad 300 gramos de carne picada magra miga de un pancito 2 huevos 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de orégano sal, pimienta, nuez moscada harina cantidad necesaria 1 taza de aceite de oliva PREPARACION Remojar … Leer más

Ensalada de papas, huevos y perejil picado

Una ensalada conocida, deliciosa y que provoca placer a quienes la saborean. Porciones: 6 a 8 INGREDIENTES 1kg. de papas medianas 6 huevos duros un puñado grande de perejil 6 hojas de albahaca Para aderezar mayonesa cantidad necesaria 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de yogur natural PREPARACION Lavar bien las papas y … Leer más

Como deshuesar un pollo

Antes que nada, comprar un pollo grande de más de dos quilo de peso. El motivo es que si elegimos uno de menos peso el rendimiento será escaso. Para realizar el deshuesado necesitamos un cuchillo de tamaño más bien pequeño y filoso. La hoja del cuchillo debe ser de aproximadamente 8cm de largo. Primero, lavar … Leer más

Terrina, en qué consiste, como se elabora y desmolda

Podemos comparar la preparación de una terrina a la preparación de un flan siendo el primero un producto salado. Consta básicamente de tres partes. Primero, el producto básico en sí que puede ser carne, ave, pescado etc. Segundo, un medio líquido que generalmente es crema de leche o nata. Y un tercer elemento, huevos que … Leer más