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Paté de hígado, un manjar

INGREDIENTES 1kg de hígado vacuno 3 cucharadas de aceite 1 cebolla grande picada 4 huevos duros pisados 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas 1 copita de coñac sal, pimienta y nuez moscada a gusto PREPARACION Se le quita la piel al hígado y se lava en abundante agua fría. Se escurre bien y … Leer más

Muslos de pollo con salsa de aceitunas y guarnición

Porciones: 6 INGREDIENTES Para la maceración 6 muslos grandes de pollo sal y pimienta a gusto 1 diente de ajo entero aplastado 1 hoja de laurel 1 pizca de curry tomillo y orégano a gusto 1 ramita chica de romero jugo de 1 naranja 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza vino blanco seco … Leer más

Mondongo (callos, tripa) con salsa de tomate

Porciones: 4 INGREDIENTES 1kg de mondongo (callos, tripa) 1/2 taza de aceite (125cc) 2 cebollas medianas 1/2kg de tomates maduros 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) 1 morrón verde (pimiento, ají dulce) 1 cucharada de pimentón 2 tazas de caldo de carne o agua caliente (500cc.) 1 hoja de laurel 3 papas grandes 1 cucharadita … Leer más

Milanesas de pescado al pan

Milanesa de pescado al pan una forma distinta y atractiva de comer pescado sobre todo para quienes son reacios a consumirlos. Porciones: 4 INGREDIENTES 4 panes tiernos Mayonesa Hojas de lechuga Rodajas de tomate 4 lomos de pescado bien fresco Sal, pimienta 1 cucharada de ralladura de limón 2 huevos Pan rallado cantidad necesaria 100gramos … Leer más

Lomo cerdo a la cacerola

Porciones: 4 o 6 INGREDIENTES 1kg de lomo de cerdo 100 gramos de manteca (mantequilla) 3 cucharadas de aceite 1 vaso de ron 2 tazas de crema de leche (nata) (250cc.) sal y pimienta a gusto PREPARACION Limpiar bien el lomo de cerdo quitándole la grasa que lo rodea. Salpimentarlo y atarlo para que no … Leer más

Langostinos y filetes de abadejo en deliciosa salsa

Para limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza y luego sacar el resto del caparazón y las patas. Luego retirar de la panza con un palillo, la vena o tripa negra que es como un hilo. Porciones: 4 INGREDIENTES 12 langostinos grandes 1kg de filetes de abadejo 2 cebollas medianas picadas 250cc. de crema de leche … Leer más

Jamón entero glaseado

Cómo glasear una pieza entera de jamón y convertirla en una delicia que todos aplaudirán en la mesa.

Huevos rellenos festivos con ensalada moldeada de repollo y manzanas

Porciones: 12 INGREDIENTES 12 huevos Relleno 100 gramos de paté de hígado 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de queso crema 50 gramos de manteca ( mantequilla ) Mayonesa cantidad necesaria Aceitunas verdes Para decorar Hojas de lechuga morada 1 tomate cortado en gajos Ensalada moldeada ¼ repollo colorado cortado en fina juliana 300 gramos … Leer más

Faisán agridulce con naranjas y uvas

Faisán agridulce

Porciones: 4 INGREDIENTES 1 faisán de 2kg ya limpio 1 taza de agua hirviendo 1 saquito de te 2 y ½ tazas de nueces (250gramos) 3 naranjas jugosas 1kg de uva moscatel 1 cucharada de manteca (mantequilla) Sal y pimienta 1 vaso de vino moscatel 1 cucharada de manteca (mantequilla 1 cucharada de harina PREPARACION … Leer más

Exquisita carne rellena y arrollada

carne rellena y arrollada

Para esta preparación se usó vacío que es una carne jugosa muy empleada para cocinar a la parrilla, a la plancha o bien al horno. Es la parte de abajo de la manta del costillar. Una zona que se destaca por la calidad de su carne y que no es muy grasosa. Porciones 6 INGREDIENTES … Leer más