Cazuela agridulce de pollo con carne, ciruelas y damascos secos




Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
2 dientes de ajos aplastados
1 pechuga de pollo aproximadamente 600 gramos cortada en cubos
600 gramos de pulpa vacuna, cortada en cubos ( colita cuadril, cuadril, peceto etc… )
2 cebollas medianas picadas
1 morrón rojo cortado en juliana ( ají, pimiento dulce )
1 morrón verde cortado en juliana ( ají pimiento dulce )
1 morrón amarillo cortado en juliana ( ají pimiento dulce )
2 dientes de ajos pelados y picados
tomillo, orégano
1 hoja de laurel
sal, pimienta a gusto
1 vaso de vino tinto
2 tazas de pulpa de tomate envasada ( 500cc. )
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita de curry
50 gramos aceitunas negras descarozadas y fileteadas
50 gramos aceitunas verdes descarozadas y fileteadas
6 damascos secos descarozados picados en trozos medianos
8 ciruelas pasas descarozadas y picadas en trozos medianos

PREPARACION
En una cacerola poner el aceite, la manteca y la sal.
Llevar al fuego y una vez caliente, agregarle los ajos y la carne vacuna.
Mezclar un poco y luego incorporar la carne de pollo.

Continuar revolviendo hasta que esté todo dorado.

Luego siempre mezclando agregar la cebolla, los morrones, los ajos, el tomillo, el orégano y el laurel.
Sal y pimienta a gusto.

Cuando los morrones ya están tiernos agregamos el vino y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapore.
Se agrega la pulpa de tomate, el azúcar, el pimentón, el curry y las aceitunas negras y verdes.

Se deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
Luego integramos los damascos y las ciruelas y continuamos con la cocción 5 minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos la cacerola tapada unos minutos y luego servimos la cazuela bien caliente.

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