Esta cazuela de calamares con papas te dejará sin palabras. Anímate a probarla.
4 porciones
INGREDIENTES
✔ 1 kg de tentáculos de calamares
✔ 1/2 taza de aceite
✔ 1 kg de tomates maduros
✔ 3 filetes de anchoas en aceite
✔ 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
✔ 1 ají picante (optativo)
✔ 1 cebolla mediana
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 manojo de perejil picado
✔ 1 cucharada de pimentón español dulce
✔ 1 taza de vino blanco seco total 250cc
✔ sal, pimienta a gusto
✔ 1/2 kg de papas
PREPARACIÓN
Lavar muy bien los tentáculos y cortarlos en trozos medianos. Secarlos con un paño. Picar los dientes de ajo y la cebolla.
Poner una sartén al fuego con el aceite y dejar calentar. Agregar la cebolla picada y dejarlas unos minutos hasta que comience a sudar. Agregar los tentáculos de calamares, los filetes de anchoas picados y el ajo picado.
Mezclar bien y dejar cocinar a fuego fuerte unos minutos. Luego agregar el vino blanco y dejarlo cocinar unos minutos a fuego fuerte. Luego tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Agregar el morrón picado, el ají picado y la pulpa de tomate mezclando todo muy bien. Añadir el pimentón y condimentar a gusto. Dejar cocinar a fuego suave 15 minutos más o hasta que esté todo cocido.
Antes de servir espolvorear con el perejil picado. Cortar las papas en gajos y cocinarlas en agua. Una vez cocidas se escurren bien y se sirven junto con la cazuela.
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