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Colita de cuadril rellena al horno

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 y 1/2kg de colita de cuadril (carne vacuna)
Miga de 1 pancito
2 chorizos
1 trozo de panceta
1 taza vino blanco seco (250cc.)
2 cucharadas queso rallado
1 huevo
1 taza de leche (250cc.)
1 ramita de romero
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Desgrasar un poco la colita y practicarle un corte a lo largo en el centro para poder rellenarla.

Mojar la miga de pan en el vino, escurrirla y mezclarla con los chorizos previamente pelados, la panceta cortada en cubos chicos, el huevo y el queso.

Rellenar con esta mezcla la carne y colocarla en una asadera.
Condimentarla con sal, pimienta y poner la ramita de romero.

Agregar la leche y cocinar en horno caliente unos 10 minutos luego bajar la llama y completar la cocción rociándolo a menudo con su propio jugo.

Si fuese necesario agregar un poco de caldo al fondo de la asadera.
Una vez a punto, retirar del horno y esperar unos minutos antes de cortar en rodajas.

Se puede servir con ensaladas varias o puré de papas.