Costillas de cordero a la provenzal




Porciones: 6

INGREDIENTES
6 costillitas de cordero
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo picados
120 gramos de panceta ( bacon, tocino )
50 gramos de manteca
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mostaza
1/2 taza de vino blanco seco ( 125cc. )
Sal, pimienta

PREPARACION
Picar la panceta.
Limpiar las costillitas quitándoles el exceso de grasa.
Salpimentarlas y untarlas con la mostaza de ambos lados.

Llevar al fuego una sartén y dejar hasta que caliente. Incorporar la manteca y el aceite.
Una vez derretida la manteca dorar las costillitas allí.

Para terminar de cocinarlas incorporarle la panceta y la mitad del perejil y el ajo picado.
Tapar la sartén y continuar cocinando a fuego bajo bañando cada tanto las costillitas con el vino blanco.
Antes de retirarlas del fuego agregarle el resto de perejil y ajo.

Servirlas bañadas con el jugo de la cocción, puré de papas y verduras salteadas.

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