Delicia de carne con puré de manzanas light y para diabéticos




Porciones: 6

INGREDIENTES
1kg de carne picada magra
1 manzana verde rallada
jugo de medio limón
1/2 cucharada de gelatina sin sabor
100 gramos de ricota descremada
2 claras de huevo
sal y pimienta a gusto
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 ají (morrón dulce) rojo
1/2 ají (morrón dulce) verde
1 zanahoria mediana cocida entera

Puré de manzana
1/2kg de manzanas verdes
jugo de medio limón
edulcorante a gusto

Se conoce con el nombre de edulcorante al producto que endulza sin aportar calorías.

PREPARACIÓN
Limpiar bien los ajíes y cortarlos a lo largo en tiras finas.
Cocinar la zanahoria entera y cuando esté apenas a punto, retirar y cortar en tiras a lo largo.

Pisar bien la ricota y mezclarla con las claras hasta formar una crema.

Poner en un tazón la carne, la manzana verde rallada, el jugo de limón y mezclar bien.

Espolvorear la gelatina y volver a mezclar.
Incorporar la ricota con las claras, el tomillo, el orégano y demás condimentos a gusto.

Una vez todo mezclado poner esta preparación sobre un nailon o plástico como si fuese una masa estirada.

En el centro colocar la zanahoria cortada y las tiras de morrón rojo y verde.
Arrollar con la ayuda del nailon, luego envolver en papel aluminio y llevar a horno fuerte durante 10 minutos.
Continuar la cocción durante 30 minutos más aproximadamente.

Una vez cocida, sacar el papel de aluminio y terminar de dorar.
Dejar enfriar un poco para luego cortar en rodajas.

Compota de manzana
Lavar, pelar y quitarle la parte del centro a las manzanas.
Cortarlas en cubos pequeños y rociarlas con el jugo de limón.

Ponerlas en una cacerola chica y llevarlas al fuego con la cacerola tapada 5 minutos luego destapar y cocinar 5 minutos más o hasta notar que las manzanas están bien cocidas.

Retirarlas y pisarlas bien hasta hacer con ellas un puré.
Agregar edulcorante a gusto y servir como acompañamiento de la carne.
En caso de no gustarles el puré de manzana se acompaña con ensalada fresca.

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