Ensalada de apio rábano con jamón y pasas de uva




El apio rábano es rico en vitamina A y C y es un estimulante del apetito. Esto se debe a que su sabor algo salado y algo picante estimulan los jugos salivales. Indicado en dietas hipocalóricas por tener muy pocas calorías. En esta variedad se emplea su raíz.

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 apio rábano
100gramos de nueces picadas
50gramos de pasas de uva remojadas en un poco de te
100gramos de jamón cocido cortado en tajadas gruesas

Aderezo
½ taza de crema de leche (nata) o yogur natural
Jugo de un limón
1 manojo (ramo) de cilantro picado
Mostaza, sal, pimienta

PREPARACION
Pelar el apio rábano y cocinarlo en agua hirviendo hasta que esté tierno. Aproximadamente 10 minutos.
Retirar, eescurrir y dejarlo enfriar.
Una vez frío cortarlo en cubos y ponerlo en una ensaladera.

Cortar el jamón en cubos pequeños y agregarlo al apio rábano.
Agregar las pasas de uva escurridas y las nueces picadas.
Rociar con el jugo de limón.

Aparte, mezlcar la crema de leche con la mostaza y condimentarla a gusto.
Verter sobre la ensalada removiendo todo suavemente.

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