Matambre (malaya) a la pizza




Es una preparación original y fácil que bien puede servir para una de las Fiestas Tradicionales. Se puede preparar tanto en el horno como a las brasas (a la parrilla o barbacoa).

Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de matambre (malaya)
1 taza de leche
2 tazas de salsa pizzera
400gramos de queso mozzarella rallado
50gramos de queso parmesano rallado
½ taza de aceitunas fileteadas
1 morrón rojo cortado en tiritas (pimiento, ají dulce)
4 hojas de albahaca
1 cucharada de tomillo fresco o seco
2 huevos duros cortados en rodajas
Sal, pimienta

PREPARACION
Si el matambre tuviese mucha grasa desgrasarlo un poco pero no del todo para que la carne quede tierna. Emparejar el grosor rebajando las partes gruesas de carne.
Condimentarlo con sal y pimienta a gusto.

Verter la leche en una placa de horno y luego acomodar el matambre con la grasa hacia abajo.
Llevar a horno medio de 180º o 190º precalentado y dejar que se cocine a medio punto aproximadamente 15 minutos.

Retirarlo del horno y cubrir la superficie del matambre con la salsa pizzera, aceitunas fileteadas, tiritas de morrón, rodajas de huevo duro, hojas de albahaca cortada en trozos con la mano y hojitas de tomillo.

Volver a poner en el horno hasta terminar de cocinarlo.
Retirarlo nuevamente y cubrirlo con la mozzarella y el queso parmesano previamente mezclado. Si se desea espolvorearlo con un poco de orégano seco.

Llevarlo al horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
Servir caliente con una ensalada de hojas verdes.

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