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Tarta de espinaca y seso envuelta en salsa blanca

En esta ocasión te traemos una receta de tarta de espinaca con un delicioso relleno, y te enseñamos a hacer salsa blanca para darle un toque especial de sabor.

Porciones: 6

INGREDIENTES

Masa

✔ 2 tazas de harina (240 gramos)
✔ 60 gramos de manteca (mantequilla)
✔ 1 huevo
✔ Pizca de sal
✔ 1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
✔ Agua para unir la masa

Relleno

✔ 3 atados de espinaca
✔ 1 seso cocido
✔ 3 huevos
✔ Sal y pimienta a gusto
✔ 4 cucharadas de queso rallado

Salsa blanca

✔ 50 gramos de manteca (mantequilla)
✔ 2 cucharadas colmadas de harina
✔ 2 tazas de leche (500 cc.)
✔ Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

Masa

Poner en un tazón la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y luego el huevo.
Unir bien y formar la masa incorporándole el agua necesaria como para que quede armada. Formar un bollo, envolverlo en papel film, llevarlo a la heladera y dejarlo hasta que esté fría la masa y bien firme.

Relleno

Lavar bien las espinacas y cocinarlas solo con el agua que quedó depositada en las hojas, con la cacerola destapada. Apenas estén marchitas, retirarla y escurrirlas. Exprimirlas un poco y picarlas.

Agregarle los huevos algo batidos, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, el seso picado y la mitad de la salsa blanca.

Salsa blanca

Poner la manteca en una cacerola chica y llevarla al fuego hasta derretir. Incorporar la harina y mezclar. Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche y continuar cocinando, revolviendo siempre hasta que espese y rompa el hervor. Dejar dos minutos más y retirar. Condimentar a gusto.

Armado de la tarta

Utilizar la tres cuarta parte de la masa y estirarla fina.
Forrar una tartera de 24cm de diámetro y rellenar con la mezcla de espinaca y seso.
Cubrir con la salsa blanca restante.
Cocinar en horno moderado precalentado 180º durante 35 o 40 minutos o hasta que se note la masa cocida y la superficie firme.

Unos minutos antes de retirarla se espolvorea con el queso restante y se deja un momento más para que se gratine.

Se retira y se deja descansar 10 minutos y luego recién se corta.

Resumen
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Nombre de la receta
Tarta de espinaca y seso envuelta en salsa blanca
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