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Faisán agridulce con naranjas y uvas

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 faisán de 2kg ya limpio
1 taza de agua hirviendo
1 saquito de te
2 y ½ tazas de nueces (250gramos)
3 naranjas jugosas
1kg de uva moscatel
1 cucharada de manteca (mantequilla)
Sal y pimienta
1 vaso de vino moscatel
1 cucharada de manteca (mantequilla
1 cucharada de harina

PREPARACION
Una vez limpio el faisán lavarlo y secarlo. Reservarlo.
Preparar el te poniendo el agua en una taza y sumergiendo la bolsita de te durante 10 minutos.
Exprimir las naranjas y las uvas hasta extraer todo su jugo.
Luego pasar el jugo por un chino.

Poner el faisán en una cacerola. Agregarle las nueces algo picadas alrededor, verter el jugo de naranja y uva, el vino moscatel, la cucharada de mantequilla, 1 vaso de agua (115cc,) y el te.

Tapar la cacerola y cocinar el faisán a fuego medio durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con la punta de un cuchillo ésta penetre con facilidad.

Aparte, mezclar la cucharada de harina y la cucharada de mantequilla y reservar.

Retirar el faisán ya cocido y cortarlo en cuartos. Acomodarlo en una fuente previamente calentada. Agregarle las nueces alrededor y colocar la fuente sobre una cacerola con agua caliente para que conserve el calor.
Colar el jugo de la cocción y calentarlo hasta que se reduzca a la mitad.
Añadir la mezcla de harina y mantequilla y cocinar mientras se remueve hasta espesar.
Verter la salsa caliente sobre el faisán y si fuese mucha reservarla en una salsera.
Este plato se debe servir bien caliente.