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Sellado de las pulpas

Te damos algunos consejos para que las pulpas asadas te queden perfectas.

Para cocinar correctamente las pulpas en la parrilla primero, ponemos a brasa fuerte las distintas caras del trozo de pulpa logrando así un sellado o costra que impida la pérdida de sus jugos y sangrado.

Una vez sellado, la separamos de la fuente de calor y la vamos terminando a nivel de mitad de parrilla con brasa mediana, haciendo una rotación en cada una de sus caras.

Son carnes que al cortar las porciones deben quedar bien jugosas con la posibilidad de que si hay algún comensal que la quiere menos jugosa, podemos colocar su porción a brasa fuerte vuelta y vuelta. Las porciones con cuchilla bien afilada debemos cortarlas gruesas o sea no menos de tres centímetros.

El punto correcto de estas carnes es que sean presentadas con un buen sellado luego una franja cocida y hacia el centro un aspecto bien jugoso.

Resumen
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Sellado de las pulpas
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