Los diferentes cortes de la carne bovina y sus aplicaciones

cortes de carne de vaca

La carne bovina perteneciente al novillo se divide en dos cuartos, el anterior o delantero y el posterior o trasero, siendo los cortes más económicos los que se encuentran en el cuarto delantero y los cortes mejores y más costosos los del cuarto trasero.

Qu√© es la entra√Īa y c√≥mo se cocina

entra√Īa

Entra√Īa, que tipo de carne es‚Ķ cu√°ntas hay en cada animal‚Ķ Cu√°l es la mejor‚Ķ C√≥mo se cocina‚Ķ Hay diferentes costumbres: hay quien prefiere cocinarla con la tela (membrana) sin sacarla o hay quien prefiere sacarle la tela…