Porciones: 5 INGREDIENTES 1 berenjena bien grande o 2 medianas Relleno 1/2 kg de carne picada magra jugo de medio limĂłn o lima 1 cebolla blanca 200 gramos de ricota 1 huevo 1 manzana rallada gruesa 1 zanahoria rallada 1/2 taza de queso rallado 1 taza de migas de pan remojada en leche orĂ©gano, tomillo … Leer más
Porciones: 4 o 6 INGREDIENTES 1kg de mondongo (callos) 2 hojas de laurel 1/2 taza de aceite 1 cucharada de manteca (mantequilla) 2 pimientos colorados dulces 2 cebollas medianas 1kg de tomates maduros o 3 tazas de pulpa de tomate 1 cucharadita de azĂşcar Sal y pimienta a gusto Perejil picado PREPARACIĂ“N Lavar bien el … Leer más
Porciones: 4 o 6 INGREDIENTES 8 morrones (pimientos, ajĂ dulce) rojo, verde y amarillo 8 huevos frescos 8 rodajas de panceta (bacĂłn) Queso provolone cantidad necesaria Sal, pimienta negra reciĂ©n molida PREPARACION Cortar los morrones a la mitad, ahuecarlos retirándole la parte blanca y el cabo. Rodearlos con una tira de panceta en la parte … Leer más
Los pulpos son octĂłpodos comprendidos dentro de los moluscos cefalĂłpodos dibranquiales que tienen ocho tentáculos o brazos provistos de ventosa pegajosas casi iguales y que salen o nacen del cuerpo del animal. AllĂ se encuentra la boca que tiene un pico cĂłrneo. En la cabeza se encuentran los ojos y tambiĂ©n el cerebro y tres … Leer más
Porciones: 6 INGREDIENTES 6 bifes de lomo de lenguado (pescado fresco) 200gramos de queso mozzarella en láminas 60gramos de manteca (mantequilla) 1 cucharada coposa de harina 2 tazas de leche (500cc.) 1 vaso de vino blanco seco 1 hoja de laurel 1 ramita de romero pimienta en grano sal PREPARACION Lavar los bifes, secarlos y … Leer más
Porciones: 4 INGREDIENTES 1/2kg de mollejas 50 gramos de manteca (mantequilla) 1 taza de jerez (250cc.) 1 taza de caldo (250cc.) harina cantidad necesaria 1 cucharada de perejil picado 2 tazas de arvejas frescas 50 gramos de manteca (mantequilla) sal y pimienta a gusto PREPARACION Lavar bien las mollejas y ponerlas en agua frĂa durante … Leer más
Porciones : 4 INGREDIENTES ½ kg de hĂgado de ternera sin piel 1 vaso vino blanco (100cc.) ½ cebolla picada ½ taza de manteca ( 100 gramos ) ( mantequilla ) o manteca vegetal 3 cucharadas aceite de oliva Pizca de sal 2 cucharadas de agua 2 dientes de ajos picados Perejil a gusto 1 … Leer más
Porciones 4 INGREDIENTES 2 sesos de novillo 1/2 taza de harina 2 huevos 1 manojo de perejil picado jugo de 1 limĂłn sal, pimienta a gusto aceite para cocinarlos PREPARACION Poner los sesos en un recipiente con abundante agua. Dejarlos durante una hora, cambiando el agua cada tanto. Luego sacarlos, retirarles la piel que los … Leer más
Porciones: 4 INGREDIENTES 1/2kg de hĂgado de ternera 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de almidĂłn de maĂz (fĂ©cula, chuño) 1 cucharadita de orĂ©gano Pimienta Sal de ajo apenas como para dar sabor 1 cucharadita de sal 1 y 1/2 taza de salsa de tomate casera o en lata (375cc.) 1 cebolla mediana picada fina … Leer más
PORCIONES: 6 INGREDIENTES 1 lengua de 1k300 o 1 y 1/2kg vacuna 2 hojas de laurel 1 ramita chica de romero 1 puerro cortado 1 puñado de perejil Salsa 100gramos de panceta (bacĂłn, tocino ahumado) 1 taza de purĂ© de tomate en lata (250gramos) 1 cebolla mediana 1 morrĂłn rojo picado (pimiento, ajĂ dulce) 1 … Leer más